Data/hora: 09/05/2024 09:15:45

Biblioteca(s): | Epagri-Sede.
Data corrente: | 21/08/2015
Data da última atualização: | 21/08/2015
Autoria: | FELIPPETO, J.; CIOTTA, M. N.; BRIGHENTI, L. M.; CAMPOS, E. P.
Título: | Efeito da Adubação Potássica sobre as características enológicas de bagas da variedade Cabernet Sauvignon (vitis vinifera L.).
Ano de publicação: | 2015
Fonte/Imprenta: | In: XIX ENCONTRO NACIONAL SOBRE FRUTEIRAS DE CLIMA TEMPERADO, 14., 2015, Fraiburgo. Resumos... Caçador: Epagri, 2015. p. 182
Idioma: | Português
Conteúdo: | O conteúdo ácido e o pH de um vinho podem ser considerados importantes parâmetros tecnológicos em enologia. Baixos valores de pH tem alto impacto sobre os descritores sensoriais e podem influenciar negativamente na qualidade final do produto, além de interferir fortemente na evolução da fermentação malolática.       O potássio é um nutriente que pode promover uma redução na acidez total das bagas através da salificação do ácido tartárico no processo final de maturação das uvas, o que contribui para a redução do pH dos mostos e vinhos (Fogaça, A.O. 2005). O objetivo do trabalho foi avaliar o efeito de diferentes doses de adubação com K na maturação tecnológica de uvas da cultivar Cabernet  Sauvingon.
Palavras-Chave: | Adubação potássica; pH; vinhos finos.
Categoria do assunto: | E Economia e Indústria Agrícola
URL: | http://intranetdoc.epagri.sc.gov.br/producao_tecnico_cientifica/DOC_36605.pdf
Registro original: | Epagri-Sede (Epagri-Sede)
Exemplares: | Epagri-Sede - (99307-1) - UPC - PL - DD -  -  -  - DIS